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阿力麦炒面片,一揪一炒,口感筋道,鲜香美味吃不够

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2020-07-07     二维码分享

作为三大美食王国之一的中国,有着数不尽的美食。其中面食占据了重要地位。由于中国幅员辽阔,各地也形成了各自的饮食文化和特色。西北的面食是中国面食的重要组成部分。通过将面粉与水的自然融合,变换出了成百上千种面食。通过蒸,煮,烩,炒等烹饪手法,人们的餐桌上每天变化着不同的面食。无论哪一种,都体现着人们对于美食的执著与热爱。

兰州炒面片加盟

在众多的面食中,炒面片是其中的一种。面粉和成团,醒过之后,擀成片,在手中揪成小面片,煮熟后,在经过烩炒,加入各种应季蔬菜,美味即成。这应该算是面食中比较简单的一种了。因为面片的大小,厚度都没有太多的要求,哪怕是从来没有做过的人也很容易上手,而且味道都不会差。今天就来跟大家分享一下这道炒面片,喜欢的朋友做起来吧。

【食材】普通面粉200克,油菜1把,小番茄3个,肉丸子4个,香葱1

【调味料】生抽1勺,老抽少许,食盐3克,食用油2勺,辣椒粉1

【具体做法】

..步、和面

面盆中放入200克普通面粉,准备1碗温水,分多次少量加入,用手或者筷子都可以,先将面粉搅拌成絮状,然后用手掌揉成光滑的面团,面团和的稍微硬一些。也就是我们的水要少加一些。然后盖上保鲜膜,醒面20分钟。

第二步、配菜准备

我放的是油菜,小番茄和肉丸子。炒面片的食材.好荤素搭配,大家可以根据自己的喜好选择。油菜用清水洗干净,控去多余的水分。由于我家的油菜比较大,所以纵向切上两三刀。小番茄中间一刀切成两半。肉丸子切一两刀,方便入味。香葱切成葱花,放入碗中备用。

第三步、揪面片

案板上撒一些干面粉,将醒好的面团先在案板上揉一会儿,揉至表面光滑。然后用擀面杖擀开,擀成厚度约2毫米的大面片。用刮刀切成长条,宽度大约5厘米,宽点窄点都可以。

然后将长条揪成小面片,形状大小都没有要求。主要利用大拇指和食指的力量,揪也好,掐也行。这样做出来的面片口感好。揪好的面片要分散摆放,避免粘在一起。

第四步、煮面片

锅中烧开水,下入揪好的面片,用筷子或者勺子将锅中的面片滑散,尤其是锅底,避免粘在一起。盖上锅盖,锅开后,继续煮2-3分钟,面片就熟了。准备一盆凉水。将煮熟的面片捞出控水,倒入凉水中。这样可以使面片口感更筋道,而且我们炒的时候也不会粘。

第五步、炒面片

起锅烧油,油烧热,下入切好的葱花和肉丸子,煸炒一下,加入辣椒粉,继续翻炒出香味。将切好的油菜和小番茄下入锅中,加入生抽,老抽,大火翻炒,将蔬菜炒熟,下入面片,将面片翻炒至上色,加入食盐调味,然后继续翻炒至入味即可出锅。

这样一锅热腾腾的炒面片就做好了,放点米醋,就上一瓣大蒜,呼噜呼噜一碗就吃完。口感筋道,有一种油泼辣子的味道,米醋的酸与辣椒的辣融合在一起,形成舌尖上的美味。吃得饱饱的,美好的一天就开始了。


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