兰州炒面片加盟的小编给大家带来西北特色美食羊肉炒面片，它是西北.家常的一道面食。一碗羊肉炒面片有面有菜又有肉，软硬适中，鲜香爽滑，营养丰富，易于消化，不需要任何配菜就可美美饱餐一顿。时值仲春，羊肉自然不宜多吃，但吃一盘西北羊肉炒面片，配上碗热面汤和生蒜瓣，既可解馋，又能享受西北的吃法，原始而浓郁。
做羊肉炒面片不能不了解羊肉。羊肉，性温，与牛肉相似，但肉味较浓，较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，具有补体虚，祛寒冷，温补气血功效，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有治疗和补益效果，.适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
哪里的羊肉.好吃？这很难有定论，但西北羊肉好吃是事实。曾经有一位美食作家这样写道：“我将一根羊排压在中国地图上，它覆盖的区域，从内蒙古、宁夏、青海到新疆、西藏，都是吃羊排的好地方。我叫它羊排走廊。”
羊膻味是羊肉.显著的特点，也是评判羊肉好坏的重要依据，羊膻味大了，羊肉就吃不下去，羊膻味小了，羊肉就没有味道，会损失一大部分羊肉的风味。羊膻味的来源是羊肉的脂肪组织，说的再高端一点，羊膻味是来自羊脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，这两样物质是影响羊膻味大小的直接因素，而这两种物质多少，与羊饲料、饲养环境有很大的关系。
需要注意的是，绵羊肉比山羊肉口感更细腻，但脂肪含量较高。羊肉一般以现宰现烹为宜，真正的吃货都是现宰现吃。如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。烹炒羊肉忌用铜锅，烹制时放个山楂或加些萝卜、绿豆、米醋，炒制时放葱、姜、孜然等作料，既能有效去其膻气，又可保持其羊肉风味。食用时适宜搭配一些凉性蔬菜，但不宜与醋、茶、竹笋、红豆、西瓜、南瓜、乳酪、荞麦及半夏、菖蒲等同食，特别是羊肉与竹笋及羊肝与红豆同食会引起中毒。有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的，也不宜食用羊肉。