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羊肉面片吃起来让人回味无穷的主要原因

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2020-09-16     二维码分享

说到咱们兰州的面片,小编.喜欢的就是羊肉面片了,当然了,对于炒面片以及烩面片也是喜欢的。不过,作为兰州炒面片加盟的小编,我做事还是很有原则的,既然说了喜欢羊肉面片,那我就不会再去想炒面片啦。今天,小编就给大家说一下羊肉面片味道之所以这么美的原因。

其一 优质的羊肉源

咱们的羊肉面片所用的羊肉都是选自优质的牧场,...的牧草进行喂养的好品种的羊。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,.适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

兰州羊肉面片

其二 优质的面粉

在咱们的面粉也是选自中国华北平原地带,哪里空气相对干燥,小麦产量高,颗粒饱满。并且这样的面粉拥有如下几大特点。

1:白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。

2:面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:

(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。

(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

3:发酵耐力

面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

4:高吸水量

面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

也正是因为有这些优质的原料做基础,再加上有着咱们阿力麦高超的厨师。才能够做出这么美味的羊肉面片子。小编已经很想吃了,快来跟小编一起,去吃它好几大碗。


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