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吃一碗羊肉泡馍 品羊肉泡馍的千年故事

作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2019-12-06     二维码分享

国以民为本,而民以食为天!自古以来,中国人对美食的研究就从未停止过!这些...美食正是用历史的醇厚味道影响了一代又一代的人!今天我们就和兰州炒面片加盟的小编一起看看这个羊肉泡馍吧。

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泡馍的历史可以追溯到上下千年,馍代表着西北。让我们一同打开历史画册,与这些已过百岁的美食...亲密接触,聆听那一碗汤里的千年故事!

泡馍的起源

牛羊肉泡馍.初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。历史悠久,史称羊羹,是一种荣誉的象征。

据史料记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及牛羊肉羹。

泡馍的雏形

据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下,洗手作羹汤”。羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当今牛羊肉泡馍的雏形。

唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安。

“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形。随着“大食”兵和当地人的交往日甚,“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井,久之就形成了“饦饦馍”。


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