在我国西北地区，主要就是以面条为主食进行的相关制作。也正是因为这有着历史文化积淀的成果，才有了现如今我国西北地区面食的博大精深和千姿百态。下面，就让兰州炒面片加盟店的小编给大家说一下炒面片的制作方法吧。
豆制品/海产品/动物骨/菌菇，就是取个鲜味了。鲜味主要来自谷氨酸，肌氨酸和鸟苷酸。鸟苷酸是菌菇类里头多；肌苷酸是鸡肉里头多。东方人爱吃豆制品的鲜（酱油），欧洲人爱吃海产品或乳酪产品的鲜；大家都爱吃菌菇，都爱用动物骨头熬汤取鲜味——法国人做汤头用小牛骨，日本京都熬拉面汤头用鸡喉骨，异曲同工。
有些辣不显，但其实存在：比如热干面里的辣萝卜，辣味不重，但少了，就一碗面+芝麻酱，是不是少点啥？
葱蒜就更不用说了。吃面不就蒜，好比杀人不见血。江南人吃口够清淡了，还是有人吃汤面要重青——就是加大量葱。日本东北的拉面许多是要加辣葱的，盖住面才像话。中国北方吃面就蒜不提。法国南部和意大利吃面，大蒜+橄榄油是标配，大仲马说普罗旺斯.好的就是“健康迷人的大蒜气味”。口味再清淡的人吃面都需要葱蒜。
油。日本东北的拉面许多要用猪背油才对。油泼辣子面把油字都放名字里了。梅兰芳先生爱吃打卤面里加点鸭油。好的油有香味。热干面的香味其实来自芝麻酱，芝麻酱与香油是一体同源。许多人爱吃炒面，其实就是吃个油香：炒面与河粉，说白了，就是面表面产生的美拉德效应。
面本身是碳水化合物；有些面本身有很好的香味，比如新鲜荞麦面，比如莜面窝窝。但还是需要有酱的——我有朋友说，像河北有些地方乡村不太发达，可能莜面窝窝+面酱就吃了，还是很香。
蛋白质是人体的天然需求。许多人吃面，都得有点肉就着：广东牛腩面，北京羊肉打卤面，镇江鳝糊面，杭州虾爆鳝和片儿川里的肉丝，担担面和岐山臊子面都要有肉臊子。
哪怕在家里吃个面，没啥料，大家都觉得打个鸡蛋、切几片火腿肠，感觉才对吧？意面里的肉酱，说白了也是蛋白质。
酸味很重要。因为面味道平衡，却容易淡，酸味带有挑逗性。这一点，山西的诸位.有心得：吃面不就醋，那可还行？
东南亚的冬阴功汤面，广西的老友面，贵州吃面要加酸豆角，陕西的酸汤面不提，岐山臊子面的酸汤，啧啧啧。
辣和酸是相辅相成的。重庆小面里面油辣子海椒花椒面。陕西油泼辣子面，滚油把辣味激醒才像话。我们无锡人吃辣不算厉害，但冬天跑长途车的司机吃红烧大肠面，“红汤辣！”吃得稀里呼噜嘴里喷火才过瘾。